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Seguro que alguna vez has cortado una manzana, la has dejado unos minutos sobre la mesa y, cuando has vuelto a por ella, tenía un aspecto bastante diferente. La pulpa que antes era clara empieza a adquirir tonos amarillentos, después marrones y, con el paso del tiempo, puede llegar a oscurecerse bastante. Pero... ¿la manzana se está "estropeando"? No exactamente. Lo que estamos observando es principalmente un proceso llamado pardeamiento enzimático, una reacción química en la que intervienen...

La creatina es uno de los suplementos deportivos más estudiados y utilizados en el mundo. Y, aunque muchas veces se presenta como un producto exclusivamente relacionado con el gimnasio y el aumento de masa muscular, su función en el organismo es bastante más interesante. ¿Realmente funciona? ¿Hace ganar músculo? ¿Hay que hacer una fase de carga? ¿Es necesario tomarla antes de entrenar? ¿Retiene líquidos? ¿Puede dañar los riñones? En este artículo vamos a separar la evidencia científica de los...